Showing posts with label food. Show all posts
Showing posts with label food. Show all posts

Tuesday, September 16, 2014

Glutensiz Humuslu Kurabiye~

@ 2:25 PM 0 comments
1-2 ay once evde humus yapmaya calisirken kivami tutturamayip, yag, tahin, nohut ekle derken tutturuncaya kadar koca bir kazan humus yapmis olmustum. 

O gun tabiki bitiremedik. Kalani buzluga koydum ama cozulunce yuzune bakan olmadi. 
Yiyecekleri atmayi sevmedigim icin bugun deneysel bir takim projelerle humusu kurtarmaya calistim. 
Bence basardim.
Agizda dagilan, tatli ihtiyacini aninda kesen ve en guzeli glutensiz kurabiyelerim oldu.
Tarif  vermek konusunda cok becerikli degilim. Bir kere miktarlar konusunda kendim bile her seferinde degisiklik yapiyorum ama kivamdan yola cikarak anlatmaya calisacagim.
 Illa aynisini yapacaksiniz diye de bir kural yok tabiki, ben fikir vermis olayim siz kendi damak tadiniza gore degisiklikler yapip istediginiz gibi modifiye edin.

Malzemeler

1 kase humus
2 cay bardagi pudra sekeri (azaltabilir/arttirabilirsiniz)
1 yumurta 
1-1,5 cay bardagi yulaf (ben glutensiz yulaf kullandim) 
1/2 cay bardagi kara bugday unu (sart degil, yulafi arttirabilir yada normal un kullanabilirsiniz)
1 cay kasigi yeni bahar (sart degil. ben sevdigim icin ekledim)
1 tutam tarcin (bu da sart degil, sevmiyorsaniz eklemesenizde olur)
Kabartma tozu

Humuslu kurabiye nasil yapilir?

yulaf haric malzemelerin hepsini bir kaba koyup karistiriyoruz. 
Kek hamurundan daha yogun, normal kurabiye hamurundan daha civik kasiga gelen bir hamur elde edinceye kadar karabugday unu, normal un yada yulaf eklemeye devam ediyoruz.
Sonra kasikla alip tepsiye 1 kurabiyelik bolumler halinde paylastiriyoruz.
350 derecede (Turkiye icin 175) 15-20 dakika pisiriyoruz. 
Kurabiyeye benzer bir hal alinca hazir olmustur :)

Herseyi kuralina gore yapmayi sevmeyen, degisik lezzetlere acik biriyseniz, bence bir deneyin. Seveceginizi dusunuyorum.









Friday, May 30, 2014

Monkey Bread / Maymun Ekmegi

@ 2:51 PM 0 comments
Paskalya tatilinde kayinvalideme gittigimizde yaptigi kek instagram'da cok ilgi gorunce, tarifini almis ve hemen yazmistim. Bloga eklemem bu zamani buldu. 
Olsun gec olsun guc olmasin.
Kayinvalidemin en az 30 yildir surekli yaptigi, defalarca denenmis bir tarif. Iyi sonuc verecegi kanaatindeyim. Ben bunun farkli ve daha saglikli bir versyonunu yapiyorum. Onu da eklerim bir ara (kim bilir ne zaman :))

Monkey bread / Maymun ekmegi nasil yapilir?

Hamur malzemeleri
  • 1 su bardagı sut
  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 2,5 tatlı kasigi maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3,5 su bardağı un (daha fazlada yada biraz daha az da olabilir. Kulak memesi kivaminda hamur yapacak kadar)
  • 3 corba kasigi seker
  • 1 yumurta
  • 2-3 yemek kasigi tereyagi

Dis kaplamasi
  • 4 yemek kasigı tereyagi
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 kasik tarcın 
  • 1 su bardagi ceviz 

Sosu
  • yarim su bardagi seker
  • 1 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi

  • Mayayı ılık su ve bir tutam şeker ile kabartiyoruz. 
  • Unun ortasını acıp kabarmıs mayayı,ılık sutu, tuzu, sekeri ve yumurtayi katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. 
  • Uzerini strecle sarıp, sıcak bir ortamda 30-40 dakika mayalandıralım.
  • Hamurdan findik kadar toplar yapalım.
  • Kek kalibimizin tabanina  kasik seker ve iri cekilmis cevizlerimizi koyalim. 
  • Erimis tereyagına önce batırıp sonrada seker tarcın karısımına bulayıp, yaglanmıs kek kalıbına koyalım. 
  • Bu şekilde de 45-50 dakika mayalandırıp iki katına çıkmasını bekleyelim.
  • Fırına atacağımız zaman 1 kaşık tereyağını eritip, içine esmer şekeri de karıştırıp üzerine dökelim.
  • 200 derecede 30-35 dakika pisiriyoruz.

 iste bu kadar. umarim anlasilir anlatmisimdir. Net olmayan bir kisim varsa sorabilirsiniz. 

Wednesday, May 7, 2014

Ritual Tea Company~

@ 11:09 PM 0 comments
Hic ugramasamda bir blogum oldugunu sonunda hatirladim ve dondum.
Tarihin en uzun arasini verdim sanirim. 

Bu arada ne alisverisler yapildi, gezildi tozuldu, neler neler yasandi da zavallilar birakin blogu bir garip instagram postu bile olamadilar.
Tabi hep guzel seyler olmadi. Aslinda cogu gunler guzel gecmedi ama gecti gitti artik. Lafini etmeye degmez.

O arada buralara bahar geldi. Henuz fotograflarini cekemedim ama geldi yani :)
Yinede arada bir sogumaya devam ediyor. 
Oyle gunlerde isinmak icin caya, kahveye abaniyoruz. Zira ben kisliklari kaldirdim. 
Bundan boyle hava cok sogusa bile ust uste giyinicez ve evde takilicaz. 
Hem yazlik hem kisliklar ayni anda dolaplar almiyor. Hey heylerim tepemdeyken, kafam o dagintiyi goturmuyor.

Bu vesileyle son donemde hayatimda onemli bir yer kaplayan usudugumuz gunlerde ictigimiz guzel caylardan bahsetmeye karar verdim.
Acikca soylemek gerekirse ben siyah caydan baskasina cay demem yada demezdim. Tam bir tiryaki olarak, evvelden "kacak cay" diye tabir edilen, daha yogun aromali ve demli cay severdim. Buraya geldikten sonrada earl grey, English breakfast falan ictim ama hic bir vakit Kilis'ten komsumuzun getirdigi kacak caylarin tadini alamadim.

Gel gelelim demli, siyah cayi ne kadar sevsemde sadece gun icerisinde icebiliyorum. Aksam 7-8 gibi 1 bardak bile icsem gece gozumu kirpmiyorum. Gun icerisinde zombi gibi dolasiyorum.

Bu durum beni meyva caylari aramaya mecbur etti.
Uzunca bir sure poset caylarla idare etmeye calistim ama yok, alisamadim. Ben eski usul yapraklarini gormedigi caya cay demem, icime sinmez.

O surecte  Ritual Tea Company'nin caylarini kesfettim.
Hem lezzet hem koku olarak hepsi cok guzel ama favorim sari olani. 
O yuzden ondan baslayacagim.
Soothe Limonlu tatlari sevenlerin eminim favorisi olacaktir. Ben bayildigim icin hemen her aksam dokup dokup iciyorum.
Icinde limon kabugu, limon otu, hibiskus cicegi,feslegen, stevia yapragi, limon yagi, ve dogal aromalar varmis. 

Hissedilen tatlar limon kabugu, hibiskus cicegi ve feslegen.
Bu markanin bu urununu bulamasanizda icindekiler bulunabilir. Limon severler deneyebilir.

Unwind iyi bir uyku cekmek icin birebir. Beni bile uyutuyor daha ne olsun. Bunca yillik Cin Ali'yim ben boyle uyku cayi gormedim :)

Icinde papatya, kusburnu, carkifelek cicegi, portakal kabugu, melisa otu, cyani petals (turkcesini bulamadim), aynisefa cicegi yapraklari (bitkinin degil cicegin yapraklari, yani tac yaprak dedigimiz renkli yapraklar)

Clarity yesil cay sevmeyenlere yesil cay icirmek icin yapilmis. 
Yesil cayi limon otuyla karistirmislar ve daha tahammul edilir bir hal almis. 
Metabolizmaya yesil cayin faydalari malum, icmek lazim ama icemiyorum diyorsaniz, deneyin.

Bu caylarin hic biri kaynatilmamali
Sicak suda bir suzgu icinde 5-6 dakika bekletip, sonra cikarilmali
Mukunse 1 bardaktan fazla demlenmemeli cunku bu sekilde iclerindeki antioksidanlardan tam randiman almak mumkun. 
Malesef bunlari bende her zaman yapamiyorum. Ozellikle 1 bardak demlemek konusunda genellikle sinifta kaliyorum ama yinede uyarmak, ideal olani not dusmek istedim.




Sunday, February 9, 2014

kolay pogaca~

@ 12:01 AM 0 comments
kolay pogaca~
Evde biraz un, biraz sut ve maya varsa yapabileceginiz kolay bir pogacam var. 
Yogurmakla falan ugrasmaniza hic gerek yok. Mikseriniz varsa tamamdir. 
kolay pogaca
Malzemelerin tam bir olcusunu veremesemde kek kivami alinca tamamdir diyebilirim. 
Ben 1 bardak un 1 bardak sut olarak yaptim ama kisin daha az unla ayni kivami alabilir. O yuzden azar azar eklemekte fayda var.
kolay pogaca
Ici bos olmasin derseniz. O da tamam.
kiymali ic
Kiymali, biberli, soganli, istege gore baharatli harci cigden karistiriyoruz.
Onceden hazirlamaya gerek yok.
Hamuru cirptiktan sonra mayalanirken yapabiliriz. 

Muffin kaplarina 1 kasik unlu karisim, 1 kasik ic, ve 1 kasik daha unlu karisimdan koyuyor, ve 180 derecedeki firinimiza atiyoruz. Yarim saat sonra kurdan testi yapmak lazim. Muffin kaplarinin buyuklugune gore yarim saatle 45 dakika arasinda pismis oluyor.

Tam tembellere gore tam benlik mis gibi pogacalarimiz hazir.

Diyette olmasam simdi bile yapardim :)


Wednesday, January 22, 2014

Kahvalti candir~

@ 10:24 PM 0 comments
Efendim, 
bir dilim kizarmis ekmegin uzerine bir dilim hindi jambonu konur
Sonra kuru domatesler yumurtayla karistirilir ve pisirilir, o da onlarin uzerine konur.
Bu esnada kahve icin su isitilir ve hazirlanir ki, yumurta sogumadan kahvemiz hazir olsun.

Sonrada tiryakisi olunur. 
Normalde kahvalti hic sevmeyen ben, kuru domatesli omletle kahvalti tutkunu oldum.










Monday, September 16, 2013

Fimo yufkali borek~

@ 10:47 PM 4 comments
fimo borek
En sevdigim borek elde acilan carsaf boregidir. Onun tadini hic bir seye degismem ama yogurmasi acmasi derken cok ugrastirdigi icin her zaman yapamiyorum. Hele hele bu aralar ta$inma i$leri nedeniyle cok me$gul oldugum icin vaktim ve enerjim hic olmuyor.

Gel gelelim, i$tah ba$a bela!
Ne vakitsizlik dinliyor ne me$guliyet :)

Yine oyle i$tahli bir gunumde, ta$inma nedeniyle uzun zamandir market ali$-veri$i yapmadigim icin buyuk olcude bo$ olan buz dolabimiza nereden ne cikarabilirim diye bakiyordum ki...

Ne goreyim?
Buzlukta fimo yufkalar bana goz kirpiyor.

$uan Turkiye'de var mi bilmiyorum, eskiden yoktu. Bizim bildigimiz baklava yufkasina benziyor. Arada sirada baklava yapmak icin aliyorum. O sebepten almis ve buzluga atmis, sonrada unutmus olmaliyim.

Neli yapacagima karar vermemse, hic zor olmadi cunku zaten sadece bir kucuk kalip peynir vardi. :)

Biraz karabiber, biraz taze sogan ve madonozla karistirdim.
Gozume az gozuktu.
Dolapta kucuk bir tasta yogurt mayalamak icin sakladigim az bir yogurdum vardi.

Bo$ ver dedim kendime.
Bu vaziyette yogurt mayalayacak halim yok (ki yogurt mayaladigim tencereyi pek cok mutfak esyasiyla birlikte kutulayip yeni eve gonderdim bile), ta$inirken yanimda azicik yogurt mayasi goturecek halim de yok.
En guzeli onu da karistirmak.

Sonra fimo yufkayi uzun dikdortgen parcalar halinde kestim.
Bir uca ici yerle$tirdim.
Kenarlardan kivirip, yuvarladim gitti.
Yufka cok cok ince oldugu icin 4-5 kati beraberce sardim.
Yanyana yerlestirip, uzerine yumurta sarisi, susam,
sicak firinda 175 C'da 20 dakikada citir citir pisti.

Sonuc bence ba$ariliydi. Pek guzel gitti.

Sabah sevgili i$ yerine de goturdu. O da pek begenmi$.

Ke$ke hep boyle az ugra$tiran tatlari sevsek ne guzel olur dimi?




Tuesday, September 10, 2013

Anne usulu kiymali taze fasulye~

@ 1:36 AM 0 comments
Hani bazi yemekler vardir; hazirlanmasi, yapimi kolay, ve malzemesinin bulunurlugu kolay, bildik ve sade ama bir o kadar da lezzetli, ne zaman olsa yenilebilir. I$te taze fasulye benim icin bu yemeklerden, kiymali, patatesli, zeytin yagli her turlu yiyebilirim.

Gecen gun yine yapmistim, yine severek yemistik. Sevgilim de cok begendi ve bunu illaki bloguna yazmalisin dedi.

Eminim herkes biliyordur ama bende annemden ogrendigim tarifi yazmak isterim.
Green beans
Malzemeler

1 kilo taze fasulye
yarim kilo kiyma
2 buyuk boy domates
2 kup seker
1 tutam tuz
1 cay kasigi karbonat
yarim cay bardagi zeytin yagi

Kiymali taze fasulyeyi  nasil yapiyorum?

1 kilo taze fasulyeyi temizleyip yikiyorum. Ben uzun uzun sevdigim icin cok kucuk parcalara bolmuyorum ama bolunebilir.

Fasulyeleri  kaynar suyun icine 1 cay kasigi karbonat atarak bir kenarda bekletiyorum. Bu sayede hem fasulyenin vitaminleri olmemis oluyor hemde fasulyeler yesilligini kaybetmiyor.

Bu esnada tencerede 1 bardak suyla yarim kilo kiymayi  suyunu yari yariya cekinceye kadar orta ateste pisiriyorum.

2 buyuk boy domatesi soyup kucuk kupler halinde dogruyorum.

Kiyma pistikten sonra fasulyeleri suzuyor ve domateslerle beraber tencereye ekliyorum.

Uzerine 2 kup seker ve 1 tutap tuzu ekleyip 10 dakika daha pisiyor ve altini kapatiyorum.

Yarim cay bardagi zeytin yagini ekleyip karistiriyor ve kapagini kapatiyorum.

Tatlarin birbirine sini$mesi icin 10-15 dakika bekledikten sonra yemege hazir oluyor. Ki ben bu esnada genellikle sofrayi hazirliyor oluyorum.

***

Sebzenin tazeligine gore pisme suresinin 10 dakika daha uzayabilecegini dusunuyorum.

Benim kullandigim kiyma hindi kiymasiydi -ki bence taze fasulye hindi kiymasinin yavanligini en iyi kamufle eden sebzelerden- bu yuzden yarim cay bardagi yag ekledim. Yagli bir kiyma olsaydi eklemezdim.

***


Thursday, September 5, 2013

mutlu sofralar~

@ 9:32 PM 2 comments
Bir kac ay once 4-5 gunlugune kuzenim gelmisti.
  Burada bahsetmistim.
 Guya en kisa zamanda yazicaktim.
Uhhhuuuu!!! unutum gitti.
Unutmadim aslinda ama Ramazanda yazmak istemedim sonra da is coklugundan oldu hep, yazamadim.
Bu tasinma olayi yedi bitirdi beni.
Ilk defa yatili misafirimiz geldigi icin ne yapsak etsek diye epey dusunceliydim ama umdugumdan iyi gitti.
Rahat ve pozitif insanlarla hersey iyi gidiyor sanirim.
Bloglarda sofra postlarini cok sevdigim icin bende onlara hazirladigim sofralari paylasmak istedim.
Tabi bu resimleri cekmek her zaman kolay olmadi.
Herkes yemege hazir, tam baslayacakken "duruuun duruuun!" demek kolay is degil. :)
O yuzden gordugunuz her tur kol, bacak, acik buz dolabi kapisi, ayakkabilik, vs. gormezden gelmeye calisin :)
kahvalti 1
Ilk gunun menusunde begenilenler bagel, krosan, ispanyol peynirleri (ucgen olanlar), ve roast beef oldu. Biz zeytinleri kendi onumuze cektik. Cunku onlar getirmisti ve tek bir tanesi bile pek kiymetliydi. 
Onlarda halimizden anladilar. Bir dahaki sefere getirilecekler listesi belli oldu dediler. :)
Gordugunuz uzere ikea'nin donerli peynir tahtasini kullanmaya doyamadim :)

kahvalti
2. gun mozarella peynirli Amerikan omleti yapmistim (sutlu ve piserken surekli karistirilan bir omlet) begendiler. 

Ingiliz muffinlerini bazlamaya benzettiler. 
Daha once hic o acidan dusunmemistim ama gercekten benziyor.
Meger o yuzden pek severmisim :)
kahvalti 3
Cok begenilince Amerikan omletinden bir daha yaptim. 

Degisik ve taze ekmek turu bir sey olsun istedigim icin firinda sipsak biskit yaptim.
 Onu da begendiler. 
Sansli oldugum nokta damak tadimizin bir birine cok benzemesi oldu sanirim. 
aksam yemegi
Sonra yarim saatlik cabuk pizzamdan yaptim. (tarifini sonra yazicam kismetse)
Kuzenim sebze yemedigi icin ona kucuk roast beef'li ayri bir pizza daha yaptim.  
Onu da tarifle birlikte eklerim artik.
aksam yemegi
Bir kerede evde aksam yemegi yedik. Onun disinda hep disaridaydik.
Ben salatayi yaparken Robby Mac&Cheese yapti. Biraz cekiniyordum bilmedikleri bir tat oldugu icin ama ona da bayildilar.
Hatta gitmeden buyukce bir paket karisim alsak dediler. 
Tamam dedik, simdi degil ama donuste Sam's club'dan aliriz. 

20 gun sonra tekrar gelicekler. Onlar gelinceye kadar tasinmis ve az cok yerlesmis olmayi umuyorum. 
Sehirde hem onlar hem ben daha rahat olucaz. Bakalim kismet...

Saturday, August 17, 2013

Lettuce Wrap~

@ 8:49 PM 1 comments
Gecenlerde ogle yemegi icin Jimmy John's'a* gitmistim.
Aksi gibi ekmekleri kalmamis. Lettuce wrap (marul durum) yapsak olurmu dediler.
Tamam dedim, banada degisiklik olsun. 

Buyukce bir marul yapraginin icine hindi jambonu ve domates salatalik gibi istedigim sebzeleri sardi. Paket edip verdi. Ekmeksiz, hafif ve cok hos bir ogle yemegi secenegi. 
$6 vermeye deger mi? 
Bilemiyorum, aslinda degmez ama sandovicte degmezdi zaten. 
lettuce wrap

Bir kac gun sonra cook cooook sicak bir gunde hem hafif bir sey yemek istedigim, hemde yemek hazirlamaya vaktim olmayan bir anda  ayni seyi evde denedim. 
Bir marul yapraginin uzerine buyuklugune gore 2-3 dilim hindi jambonu, domates, salatalik, avokado ve maydanoz koydum. 
Tabiki ben Jimmy John's gibi tek bir tane degil, bol miktarda yaptim. 
Yanina buzlu cayla cok guzel gitti. 

Hos, hafif bir aksam yemegi oldu. 


*Amerika'da soguk sandovicleriyle meshur bir zincir magaza.  

Monday, August 12, 2013

Bir aksam yemegi hikayesi~

@ 2:09 AM 2 comments
Aslinda bu postu yazali coook uzun zaman oldu ama araya Ramazan girince Turkiye'de pek cok kisinin ac oldugu bir zamanda yayinlamak istemedim. Artik Ramazan ayi bittigine gore bol bol sofra ve yeme-icme postu yayinlamayi dusunuyorum. 

Instigramdan takip edenler bilir. Sevgilim ve ben ikimizde disarida yemegi, degisik tatlar kesfetmeyi epey seviyoruz.
O yuzden bazen evde bozulan, bayatlayan yiyecekler oluyor. Eskiden daha cok olurdu. Artik yeni yeni bozulmazdan hemen once yakalayabilmeye basladim.
Sebzelerin tipine bir bakip, disariya cikasim varsa bile cikmaktan vazgecebiliyorum.

Yine oyle gunlerden birinde buz dolabinda disarida biraksam coktan dallanip budaklanip kendinden gecmis olacak bir kac patatesle bol miktarda renkli biber ve cok sayida mango vardi. 
Aslinda dograyip deep-freez' e atmakta iyi bir yontem ama ne olursa olsun tazesi gibi olmadigini bildigimden hemen pisirmeyi tercih ettim. 
karisik sebze kavurmasiSebzeleri kocaman kocaman parcalara bolup 2 kasik zeytin yagi ve yarim cay bardagi suyla derin bir tencerede kapagini kapatarak, orta ateste ara ara karistirarak cok hafif diri birakarak pisirdim. 
Wok tavada cok daha guzel olacagini dusunuyorum.
yogurtlu sebze kavurmasi
Uzerine de az sarimsakli yogurt, miss!

Sonra mangolara baktim. Ne yapsam etsem karar veremedim. 
Bir kismi ile smoothy yaptim. 
Kalan 3-4 tane mangoyu pilav yapmaya karar verdim ama internette istedigim gibi kolay ve az malzemeli bir pilav tarifi bulamadim.
Sonunda kafama gore takilmaya karar verdim.

Mangolari kup kup dograyip bir kenara aldim.
2 kasik yagda 1 cay bardagi pirinci cevirip uzerine 1,5 cay bardagi su ekledim. 
Sonra mangolari ekleyip karistirdim. 
1 tutam tuz ve 1 tatli kasigi seker koyup karistirdim. 
Kisik ateste suyunu cekene kadar pisirdim.  
mangolu pilav
Kus uzumlu pilav, yada cigerli ic pilav sevenlerin bunu da sevecegini dusunuyorum. 
Bir daha ki denememi evde yumusayan seftalilerle yapmayi planliyorum. 
Tahminim, ayni yontemle yapilan seftalili pilavinda guzel olacagi yonunde.
aksam yemegimiz
Sofrayi kurdugum anlarda cok ac oldugum icin dayanamadim. Birazda bir kac gun once marine edilmis halde Trader Joe'dan aldigim etleri de pisirdim ama ac gozluluk yapmisim. Hic pisirmesemde olurmus. 

Tabi tum bu pisirdiklerim kacik alt komsumuzun evde sabah aksam hoplayip ziplayip gurultu yaptigimizi ve artik bizi polise sikayet edecegini uzun uzun anlatip, azarlamasi hatta yer yer kendini kaybedip bagrinmasiyla soguyup buz gibi oldu. Hakkimizdaki iddialarinin hic bir sekilde mumkun olmadigini, soyledigi saatlerde evde bile olmadigimizi ne kadar anlatmaya calistiysak kar etmedi. 
Adam gittikten sonra epey tadimiz ve istahimiz kacmisti. 
Smoothy'lerimizi icip, geri kalan herseyin uzerini kapatip, polise gitmeye en azindan kapimiza gelip bize bagirdigi icin sikayet etmeye karar verdik. 
Once adimizi ve adresimizi alip beklememizi istediler. 
Sonra iceride telefon caldi ve 3-5 kisilik bir grup polisden geldigini tahmin ettigimiz bir gulme sesi yukseldi. 
Saniyorum, arayan bizim alt komsumuzdu cunku adresimizi alan polis, elinde baska bir kagitla "..." adresti degil mi dedi. Bizde bir agizdan "evet" dedik. 
Biraz beklettikten sonra bizi kilitli 2 farkli kapiyi astiktan sonra girilen baska bir odaya aldilar.
O odada digerine nazaran daha yaslica bir polis bizi karsiladi. Yasadiklarimizi anlatmamizi istedi, anlattik. 

O da birini sikayet etmenin kolay, para yada daha baska cezalara carptirmanin cok kolay olmadigini soyledi. Birinin evinden gurultu geldigi soylediginde ilk yaptiklari ve en onemsedikleri seyin oraya vardiklarinda kendi duyduklari sesler oldugunu soyledi. 
Yinede illede gurultu yapicaksak, evin icinde yapmamiz gereken insaat vs. olursa falan bunu makul saatlerde, en kotu ihtimalle yasal saatlerde yapmamizi onerdi. 
Yasal saatler sabah 8 ile aksam 9 arasi, makul saatlerde saat 10-11 aksam 7-8 civari olabilirmis. 
Soyledigi mantikli, zira sirf yasal diye insanlarin uyuma ihtimallerinin yuksek oldugu saatlerde tepelerinde tar tar camasir makinesi, elektrik supurgesi gibi gurultulu aletleri calistirmanin manasi yok. 

Ben adamin beni evde yalnizken gelmesiyle alakali kaygilarimdan bahsettim.
Kapiyi acmamami ve sessiz olmami onerdi. 
Klasik metot yani ormanda ayi gorunce agaca cikamiyorsan olu taklidi yap :)  

En son eve 1-2 saat ugramamamizi onerdi (!)
Sanirim adamla konusmaya geliceklerdi. Ki bence bu bile biz polis merkezindeyken calan telefonun kimden geldigini ve gulme sesinin kimden geldigini acikliyordu. 

Aynen polis amcanin onerdigi gibi eve gitmedik. 
Hala canimiz bir sey yemek istemedigi icin bir yerlere yemege gitmek yerine kafamiz dagilsin diye sinemaya gittik. 
O saatlerde gosterilen tek film olan, Will Smith'in ogluyla birlikte oynadigi After Earth (Dunya'dan sonra diye Turkceye cevrilmis olabilecegini dusunuyorum) bize gore son derece sacma sapan bir filme gittik. 

Dondumuzde aksam neredeyse 10 olmustu. Sonunda yemeklerimizi isitip yedik. 
Cok ac oldugumuzdan midir nedir pek guzel gitti.
Ki normalde mikrodalgada isitilmis yemegi sevmem. Benim icin tazenin yerini tutamaz hic bir zaman. 
Olayli bir aksamin ardindan bir aksam yemegini de boylelikle halletmis olduk. 







Tuesday, July 9, 2013

Hindistan cevizli toplar~

@ 9:30 AM 0 comments
Bu tarifi yayinlamadan once kucuk bir arastirma yaptim. Gordum ki, pek cok blog'da ozellikle de yemek bloglarinda farkli sekillerde yapilmis. 
Ben annemin tarifini yaptim. Evde ben ve ahali hepimiz cok sevdik. 
Akip kokmayan, hemen bozulmayan, uyutmayan hafif bir tatli oldugu icin sevgilinin sefer tasina da koydum. O da cok sevmis.

sultan lokumu

Malzemeler

Disi icin:
2 su bardagi sut
3 yemek kasigi seker
2 yemek kasigi un
1 yemek kasigi nisasta

ici icin:
yarim paket krem santi 
yarim su bardagi sut
bir avuc ceviz/findik/fistik turevi yemis

Dis kismini bulamak icin hindistan cevizi 

Yapilisi

2 bardak sut, seker, un ve nisastayi orta boy bir tencere icinde koyu muhallebi kivami alip uzeri goz goz oluncaya kadar pisirdim.
Eni bir karis boyu bir bucuk karis olan bir tepsi (ben borcam kullandim) yikanir. (Islanmasi tepsiden rahat ayrilmasi icin onemli bir detay) Tabanina hindistan cevizini yaydim.
Yaptigimiz muhallebi hindistan cevizinin uzerine doktum ve 15-20 dakika bekletmek uzere buz dolabina koydum.
Bekleme esnasinda krem santimi sutle cirptim ve onu da buz dolabina aldim (10 dakika kadar kaldi).
Sonra ikisini de cikarip krem santiyi ince bir kat halinde muhallebinin uzerine surdum. Tekrar buz dolabina alip 10-15 dakika daha bekledim.
Cikardiktan sonra hemen hemen 2 parmak kenar genisligi olan kareler halinde kestim.
Ortalarina findik yerlestirip avucumun icinde top haline getirdim. 
Hindistan cevizinden fazla nasibini alamamis kel kisimlara kucuk eklemeler yaptim.

Son rutuslarini da yapmamla goze ve mideye hitap eden super bebekler oldular.

Malesef gece yapmistim. Hem dayanamadigimdan hem tadina bakma amacli bir tane huplettim. O yuzden yapacaksaniz gece yapmayin. Gece yemek yemek fenadir. Gobege totoya gider :)

Sabah 2 tane kahveyle goturdum. Sabahki daha bir guzel gitti. Sanki icini cekmis, tatlar bir birine daha bir karismis gibiydi. O yuzden hemen yemeye hazirda olsa, biraz beklemenizi tavsiye ederim.

Simdiye kadar verdigim diger tatlilar icin buraya ve buraya bakabilirsiniz.






Thursday, June 27, 2013

Karamelize elmali mayali kek

@ 2:03 AM 3 comments
Havalardan midir nedir dun gece uykum kacti. Kalktim dolandim dolandim, bir $eyler izlesem dedim, istedigim gibi bir $ey bulamadim. Sonunda uzun zamandir sevgiliye i$ yerinde ati$tirabilecegi bir $eyler hazirlamiyordum. Dedim, gun bugundur. :)
Aklimda bir suredir dolanan, yapsam nasil olur diye du$undugum tariflerden birini boylelikle hayata gecirmi$ oldum. 

Sonuc mukemmel oldu. Cidden mubalaga etmiyorum, enfes bir kek oldu. 
Tadi olsun goruntusu olsun her $eyiyle super oldu.
1 gun dolmadan geriye kirintilari bile kalmadi. 

Neyse kendimi ovmeyi birakip tarife geciyorum. 


Kizarmis elmali kek
Malzemelerimiz

2-3 tane elma
1 kahve fincani yag (ben zeytin yagi kullandim)
1 corba kasigi kadar limon suyu
ka$ik ucuyla tarcin (azicik olsun yeter)
1 kahve fincani sut
1 corba kasigi kuru maya
1 kahve fincani yogurt
4 kahve fincani seker
3 yumurta
3-4 kahve fincani un


Karamelize Elma Nasil Yapilir?

2 elmayi soyuyor ve dilimliyoruz.
1/2 kf yagin yarisini elmalarimizi ve 1 kf sekeri tavada orta ateste karamelize ediyoruz. Biraz karamelize olduktan sonra ertesi gune kalirsa sekerlenmemesi icin limon suyunu ekliyoruz ve tamamen karamelize oluncaya kadar pisirmeye devam ediyoruz. En son tarcini ekleyip hafifce karistiriyoruz. Elmalar zaten yumusadigi icin ilk bastaki nazikligi kalmayip, parcalanmadigi icin tahta kasikla karistirilabilir. (bu islem toplam 15-20 dakika surdu)
Karamelize olan elmalarimizi kek kabimizin tabanina yerle$tiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

Bu asamadan sonra elmalarin uzerine hangi keki yapsaniz olur aslinda ama ben kendi mayali kekimin tarifini tercih ediyorum. Cunku kabartma tozu migdemi agritiyor.

Mayali Kek Nasil Yapilir?

1 kahve fincani ilik sutte mayamizi eritiyor ve kabarmasini bekliyoruz.

Beklerken 1 elmayi soyup, rendeliyoruz. (benim elmam kucuktu. rendeledigimde ancak 1 cay fincani kadar elma rendem olmu$tu. Fazla olursa kekin kabarmasina engel olabilecegini dusunuyorum.)

Maya kabardiktan sonra yogurt, 1/2 kahve fincani yag, yumurtalar ve sekeri ekleyip cirpiyoruz. (Bu asamada soyle bir tadina bakmak iyi olabilir. $ekeri azsa bir miktar daha ekleyebilirsiniz.

$eker eridikten sonra unu ekliyoruz. Bu tarif bazen 3 bazen 4 bardak un aliyor. Ne zaman kek kivamini alirsa o zaman olmu$ demektir. Ozellikle mayali hamurun havanin sicakligina gore kivami degistigi icin maalesef kesin bir sey soyleyemiyorum.

En son rendelenmis elmalari, hatta istersek biraz tarcinda ekleyip karistiriyor ve kabimizin uzerini strec filmle kapatiyoruz.

Bu esnada firini 175 C yada 350 F dereceye ayarlayip isinmasini bekliyoruz. Benim firinim o sicakliga 10-15 dakikada cikiyor. Genellikle bu zaman zarfinda kek hamurum kabarmis oluyor. Yeterince kabarmamissa 10 dakika daha bekliyorum. O arada zaten kesin kabariyor.

Tabanina karamelize elmalari yerle$tirdigim kek kabima kek hamurumu dokuyor ve atiyorum firina.
 Uzeri kizardiginda, ki bu benim firinimda yakla$ik 20 dakika sonra oluyor, kurdanla konrol ediyorum. Temiz cikarsa tamamdir. Degilse 5-10 dakika daha pisiriyorum.

Firindan cikarip uzerine temiz bir bez ortup yarim saat kadar demlendiriyorum. Sonra ters cevirip "Hele $unun duru$unaaa" diyorum :)

Ayy Yarabb'im goruntusu bile guzel. :)
Son dilimi az once bitirdim. Daha olsa daha da yerdim. Keske olsaydi :)

Kizarmis elmali kek


Bu arada benim aklima kucuk eklemeler geldi

1. Silikon kap kullandigim icin kalibi yaglamasamda oluyor ama genellikle yagliyorum. Kaptan daha kolay cikiyor. 

2. Tarifte kahve fincani derken Turk kahvesi fincanindan bahsediyorum.

3. Sanirim blogda hic bahsetmedim ama ben diabet hastasiyim. Dolayisiyla ben bu keki genellikle splendayla yapiyorum. ama karamelize elma kisminda bu durum olmuyor. Cunku splenda karamelize olmuyor. Bu durumda elmalari takita'nin tatlandiricisiyla yada normal sekerle karamelize etmeniz lazim. Ben genellikle 1 corba ka$igi esmer $ekerle karamelize edip, uzerine 1 kasik splenda ekleyerek daha da tatlanmasini sagliyorum. Bu sekilde sekerim cikmiyor. 

4. Bazen cok faydali oldugunu duydugum yulaf kepegi ekliyorum. Bence bu keke cok yaki$iyor. Onu da soyle yapiyorum: diyelimki 3 kahve fincani un yerine 2 kahve fincani un + 1 kahve fincani yulaf kepegi koyuyorum. Yalniz yulaf kepegini en son ekliyorum, aksi halde yulaf kepegi sisip kekin kabarmasini onler gibi geliyor.



Uzun uzun anlatmama aldanip zor bir tarif oldugunu dusunmenizi istemem, cunku gercekten cok basit. Omrunde hic kek yapmamis birine anlatir gibi detayli anlatmaya cali$tim. Umarim bu detaylar kafa karisikligina sebep olmaz. Akliniza takilan bir $ey varsa sorabilirsiniz.



Tuesday, June 25, 2013

Dolcetto Wafer Rolls~

@ 12:49 AM 0 comments
Insanoglu cok uyumlu bir canli.
Garip ama gercek.
En kotu, en sinir bozucu, en iz birakan hatiralari unutmuyoruz belki ama onlara bile zamanla bir $ekilde ali$iyor, ya$amaya devam ediyoruz.
Vasfiye teyzeninde dedigi gibi oyle yada boyle bir yol tutturup gidiyoruz.
Gitmiycez de napicaz? Mecbuuur...

rulo katGecen hafta (son 1 aydir hemen her gun oldugu gibi)  3 farkli ekrandan ayni anda Turk TV'si, Amerikan TV'si, Twitter, ve Facebook'dan hadiseleri takip ediyordum. Ekrana cok fazla bakmaktan mi, vaziyetin vehametinden mi bilemiyorum birden bire icim daraldi, yuruyuse ciktim. Iyiki de cikmi$im. Her zamanki oldugu gibi gecerken yolumun uzerindeki TjMax'e ugradim veeee
Cakma rulo kat buldum!
Nasil sevindim anlatamam. Cok ozlemistim gercekten.
Amerika'da marketlerde rulo kat benzeri abur cuburlar var aslinda ama icindeki cikolata yumu$ak degil, kati halde ve maalesef ben o halini sevmiyorum.
Kutunun uzerinde yumusak iyi cikolata yaziyordu ama lezzetinden emin olamadigim icin tek kutu aldim. Keske daha cok alsaydim.
Umarim bir daha denk gelirim.


Eve donerken yagmura yakalandim.
Yaz olmasina ragmen damlalari sert sert ve soguktu, usudum.
Eve gelip uzerimi degi$tirdikten sonra isinmak icin kahve yaptim kendime. 
Rulo katla pek guzel gitti.
kahve keyfi
Hayattan hep cok sey bekleyen, hirsli bir insan olarak ben bile bazen mutluluga kucuk seylerin yettigini hissediyorum. Yada bunu dusunerek kendimi kandiriyorum.

Parasiz kalip kirami nasil odeyecegimi dusunmek zorunda olsaydim, dengesiz bir sevgilim olsa onun manyakliklariyla ugrasmak zorunda kalsaydim, okumak istedigim okullarda okuyamamis, yada hayata dair cok bir amaci olmayan teker meker idare eden biri olsaydim, acaba kucuk $eyler beni hala mutlu etmeye yeter miydi?





Friday, May 24, 2013

Swai Fish~

@ 11:46 AM 0 comments
$u ulkeye geleli onca yil oldu, yedigim baliklarin hic birinde aradigim tadi bulamadim. Burda daha ziyade somon, tuna, kedi baligi, kilic baligi, uzeri galeta unuyla kapli olan baliklar ve uygun fiyatli bir secenek olarak konservedeki baliklar cok daha populer. Galetali olanlari zaten asla yemem. Bana gore yagli, unlu berbat bir $ey. Bir iki kere yemeyi denedim ama hic balik tadi almadim. Sadece un ve yag tadi aldim. Dolayisiyla tamamen defterden sildim.
Konserve baliklara da hic ali$amadim. $a$irtici bir durum degil. Buraya gelmeden once, cok eskiden beri ton baligini da hic sevmezdim.
Tunayi ve digerlerini hala pek sevmesemde Somon guzel ama ba$ka bir ce$it guzel, aradigim gibi degil. Ben daha ziyade palamut, kinali barbun turu bir lezzet ariyorum. 
swai fillets
Gecen hafta sonu eve market ali$-veri$i yaparken sanirim sonunda buldum. Tam olarak olmasada, kesinlikle cok yakin. Dondurulmu$ yiyeceklerin bulundugu dolaplarda gorunce, uzerine baktim. Vietnam baligiymi$. Telefondan neymi$, ne degilimi$, Turkcesi ne demekmi$ diye aradim ama pek bir $ey bulamadim. Ne oldugunu bilmesemde, fiyati cok uygun, riske atabilecegim bir miktar oldugundan aldim. 1,5 kilosunu vergiler haric $12'di. Somondan cok cok daha makul bir fiyat. 

Dun bugulama gibi yaptim ve cok guzel oldu. O kadar ki bugun oglen tekrar canim cekti. U$enmedim bir daha yaptim. Gene pek guzel gitti.

Olur ha Amerika'ya gelir, caniniz balik cekerse Sam's Club'da bulabilirsiniz. Costco'da da olacagini du$unuyorum, zira genellikle ayni mallari satiyorlar. Daha kucuk bir paketi muhtemelen Wal-Mart'ta da vardir ama gittigimde tekrar bakicam. 

Thursday, May 23, 2013

Sefer tasinda yumurtali un helvasi~

@ 9:28 PM 0 comments
Bu hafta $ansimiza hava aniden sogudu. - Helva turu $eyleri genellikle havalar sogukken yapiyorum. Yoksa bence sicakta yenildiginde epey ic bayan bir yiyecek - Bu sayede yapip fotograflama imkani bulmu$ oldum.

Serinin ilk tarifi Robby'nin en sevdigi olsun istedim. 

Tarifin orjinali oktay ustadan ( burada ) ve eminim orjinal hali cok daha guzel oluyordur ama ben tabiki bu haliyle yapmadim. Cunku benim daha az zararli haline ihtiyacim vardi. Zira hali hazirda oldukca stresli olan hayatina kati yag eklemek damar tikanikligina davetiye cikarmak demek ve ihtiyaci olan son $ey fazladan bir hastalik.

Benim icin bu tarifi digerlerinden ayiran en onemli ozelligi yumurta ve sut olmasi nedeniyle nispeten proteinli olmasiydi Diger onemli sebebi ise pi$tikten sonra yumurtayi farketmenin imkansiz olmasi. Bu bakimdan yumurtayi sevmeyen ama besleyici oldugu icin yemek isteyenler icin ideal.

Yumurtali un helvasi

Malzemeler
  • 1/2 su bardagi tam bugday unu (beyaz unda olur ama tam bugday unu glisemik indeksi daha du$uk oldugu icin daha iyi)
  • 1/2 cay bardagindan 1 parmak az zeytin yagi
  • 1/2 su bardagi $eker
  • 3 yumurta beyazi
  • 1 su bardagi sut
  • 1 avuc badem/ceviz/$am fistigi (olmasada olur ama helvaya yemi$ cok yaki$iyor ve daha onemlisi besin degerini yukseltiyor)
Nasil Yapiyoruz?
  • Ilk olarak yagi kisik atesteki ocagin uzerinde bir kac dakikadir bulunan ve hafif isinmi$ olan tencere/tavaya aliyoruz. 
  • Uzerine unu dagitarak serpi$tiriyoruz.
  • Tahta kasikla sutlu kahve rengi oluncaya kadar kavuruyoruz. Bu a$amada yemi$lerin tamamini yada yarisini unla birlikte kavurabiliriz. Ben yarisini kavuruyorum. Yemi$ kokusu yarisiyla bile helvaya siniyor. Kalanini da pi$tikten sonra uzerine serpi$tirebiliriz. (yarisini koyunca daha lezzetli bulmamin sebebi yemi$lerin sicak ve sivi malzemelerle yumu$amayip, formunu korumasi)
  • Un kavrulurken, ayri bir kapta sut, seker ve yumurta beyazini $eker eriyip yumurta beyazlari sute tamamen kari$incaya kadar cirpiyoruz.
  • Kari$imi kavrulmu$ una yava$ yava$ eklerken hizla kari$tiriyoruz. Sut soguk oldugu icin paniklemenize gerek yok. O yana bu yana sicrayip ortaligi kirletmiyor.
  • Tamamen kari$ip corba gibi olunca ocagin altini biraz acip orta ate$ yapabiliriz. 
  • Kaynayincaya kadar kari$tirmaya devam ediyoruz. Kaynayinca kendiliginden toparlanmayada ba$liyor.
  • 1-2 dakika daha pi$irdikten sonra muhtemelen tamamen helva kivamini alicaktir ocagi kapatiyoruz, tencerenin kapagini da kapatiyoruz. 
  • Biraz demlenmesi, icini cekmesi, ve belki biraz sogumasi icin 10-15 dakikaligina kendi haline birakitiktan sonra muhallebi kaplarina yada benim gibi sefer tasina aktarabilir, uzerine varsa kalan yemi$lerden ve tarcin ekleyebiliriz. 

Boyle uzun uzun anlatinca zor gibi gozukebilir ama denerseniz farkediceksiniz yapili$i gercekten cok kolay. 

Tadini anlatmak pek kolay sayilmaz ama siradan helva tadi kesinlikle degil. Daha ziyade insanin yedikce yiyesi gelen, icine ceken bir girdap gibi :) 
Ba$tan cikarici, diyet bozdurucu bir lezzet.  Ka$igi elime alip tadina bakayim derken epey bir yedigimi farkettigim gunler coktur. 
O yuzden unutmayin bu tarif 2 ki$ilik yada i$tahlica bir erkek icin ama bir kizin tek ba$ina bitirebileceginden cok buyuk. 





PS. Hayatimda ilk defa gercek ve tam bir yemek tarifi yazdim. Umarim anla$ilir olmu$ur.




Tuesday, April 9, 2013

Beceriksiz kizin can simidi soslardir!

@ 12:53 AM 1 comments
Bazen bazi yemekleri yaptigimda cok guzel oluyor. Kizim sen busun, kim tutar seni diyorum.
 Ayni yemegi bir daha yapiyorum. Berbat!
Neyi eksik, neyi fazla yapiyorum anlamiyorum.
Kullandigim malzemeye mi yanayim, ugra$tigima mi?

Ozellikle koftede bu durum cok SIK oluyor. Boyle zamanlarda can simidi diye tabir edebilecegim bir sos var onu yapiyorum. O zaman yenilebilir hale geliyor. Hatta belki o herseyi yenebilir hale getiriyor.

Hatta gecen gun sevgilim o kadar cok begenmi$ki bunu muhakkak yazmalisin dedi.
Bende cok sevindim :)
kofte
2-3 yumurta beyazi
eriyen peynirler (ben mini babybel, goat ve cheddar'in her birinden 30'ar gr kari$tirdim)
maydanoz (olmasada olur)

Robotun kesici(chopper) ucuyla vijiiitt 1-2 dakika.
Borcam gibi bir kabin uzerine koydugumuz kofte, tavuk ne varsa yerle$tirip, uzerine sosu dokuyoruz.
Firinda 10-15 dakika, peynirler eriyip yumurta pi$ince cikariyoruz.


Allahim sana geliyorum!

Gece gece karnimi aciktirdi :P
kofte
Ba$ka bir seferde de kofteleri krepe sarip borcam'a yerle$tirdim.

Salcali sos dokup, 10 dakika firinladim. 

Ayni sosun maydanozsuzunu dokup 10 dakika daha firinladim.

Goruldugu uzere yumurta kirmayi bilen herkesin yapabilecegi basitlikte. 
Yaza yaza bunu mu yazdin diyen hamarat hatunlara sesleniyorum. Ak$am 8'de karniniz gurul gurul oterken yaptiginiz yemegin berbat oldugunu farkettiginiz zaman hissedebileceginiz duygulari du$unun.  

$imdi anlami$sinizdir neden kendimi bir mucit gibi hissettigimi :)



Sunday, March 17, 2013

mutemadiyen tikiniyorum~

@ 11:40 AM 0 comments
Kakaolu toplar

Zannediyorum, Mart-Nisan-Mayis aylari demek kuzey yarim kuredeki pek cok kadin icin diyet aylari.

Benim icinde genellikle oyledir. En azindan bu zamana kadar oyleydi. Bu sene ne olduysa oldu. Havalarin hala duzelmemesinden midir, nedir?  Mart ayi geldi, benim ishahim acildi.
Durumum felaket!
Kot pantolon giydigimde, belimden ta$an minik, sevimsiz, derhal defolup gitmesi gereken simide aldirmadan hemen hemen her aksam tikiniyorum.

Bu bebeklerde o aksamlardan birinden.
Evde son dilimleri yenmeyen, hafif kurumu$, ce$itli kekleri atmaya kiyamadim. Robotta cekip kakakao ve sutle kari$tirip top haline getirdim. Sevgili, uzerine azicik hindistan cevizi istedi. onunkine koydum, kendiminkine koymadim. Onu da ekleyeydim, hic durdurak bilmeyecektim.
Bir lezzetli oldu ki... Normal keki bile bu kadar yemiyordum.

Iradeyi devreye sokup, kendime hayir yeme demeliyim. Yada her zamanki gibi u$enip yapmamaliyim ama ne mumkun. Yapmaya usendigimde bile gojiberry falan gibi hazirlanma gerektirmeyen $eylerden hupletiyorum. (dun aksam oyle yaptim mesela:( )

Bende bu aralar durum boyle.
Tez zamanda degi$mesi dilegiyle...
There was an error in this gadget

Follow me~

 

KaLinka Template by Ipietoon Blogger Template | Gadget Review