Hindistan cevizli toplar~

Bu tarifi yayinlamadan once kucuk bir arastirma yaptim. Gordum ki, pek cok blog'da ozellikle de yemek bloglarinda farkli sekillerde yapilmis. 

Ben annemin tarifini yaptim. Evde ben ve ahali hepimiz cok sevdik. 

Akip kokmayan, hemen bozulmayan, uyutmayan hafif bir tatli oldugu icin sevgilinin sefer tasina da koydum. O da cok sevmis.

Malzemeler

Disi icin:

2 su bardagi sut

3 yemek kasigi seker

2 yemek kasigi un

1 yemek kasigi nisasta

ici icin:

yarim paket krem santi 

yarim su bardagi sut

bir avuc ceviz/findik/fistik turevi yemis

Dis kismini bulamak icin hindistan cevizi 

Yapilisi

2 bardak sut, seker, un ve nisastayi orta boy bir tencere icinde koyu muhallebi kivami alip uzeri goz goz oluncaya kadar pisirdim.

Eni bir karis boyu bir bucuk karis olan bir tepsi (ben borcam kullandim) yikanir. (Islanmasi tepsiden rahat ayrilmasi icin onemli bir detay) Tabanina hindistan cevizini yaydim.

Yaptigimiz muhallebi hindistan cevizinin uzerine doktum ve 15-20 dakika bekletmek uzere buz dolabina koydum.

Bekleme esnasinda krem santimi sutle cirptim ve onu da buz dolabina aldim (10 dakika kadar kaldi).

Sonra ikisini de cikarip krem santiyi ince bir kat halinde muhallebinin uzerine surdum. Tekrar buz dolabina alip 10-15 dakika daha bekledim.

Cikardiktan sonra hemen hemen 2 parmak kenar genisligi olan kareler halinde kestim.

Ortalarina findik yerlestirip avucumun icinde top haline getirdim. 

Hindistan cevizinden fazla nasibini alamamis kel kisimlara kucuk eklemeler yaptim.

Son rutuslarini da yapmamla goze ve mideye hitap eden super bebekler oldular.

Malesef gece yapmistim. Hem dayanamadigimdan hem tadina bakma amacli bir tane huplettim. O yuzden yapacaksaniz gece yapmayin. Gece yemek yemek fenadir. Gobege totoya gider :)

Sabah 2 tane kahveyle goturdum. Sabahki daha bir guzel gitti. Sanki icini cekmis, tatlar bir birine daha bir karismis gibiydi. O yuzden hemen yemeye hazirda olsa, biraz beklemenizi tavsiye ederim.

Simdiye kadar verdigim diger tatlilar icin buraya ve buraya bakabilirsiniz.

Karamelize elmali mayali kek

Havalardan midir nedir dun gece uykum kacti. Kalktim dolandim dolandim, bir $eyler izlesem dedim, istedigim gibi bir $ey bulamadim. Sonunda uzun zamandir sevgiliye i$ yerinde ati$tirabilecegi bir $eyler hazirlamiyordum. Dedim, gun bugundur. :)

Aklimda bir suredir dolanan, yapsam nasil olur diye du$undugum tariflerden birini boylelikle hayata gecirmi$ oldum. 

Sonuc mukemmel oldu. Cidden mubalaga etmiyorum, enfes bir kek oldu. 

Tadi olsun goruntusu olsun her $eyiyle super oldu.

1 gun dolmadan geriye kirintilari bile kalmadi. 

Neyse kendimi ovmeyi birakip tarife geciyorum. 

Malzemelerimiz

2-3 tane elma
1 kahve fincani yag (ben zeytin yagi kullandim)
1 corba kasigi kadar limon suyu
ka$ik ucuyla tarcin (azicik olsun yeter)
1 kahve fincani sut
1 corba kasigi kuru maya
1 kahve fincani yogurt
4 kahve fincani seker
3 yumurta
3-4 kahve fincani un


Karamelize Elma Nasil Yapilir?

2 elmayi soyuyor ve dilimliyoruz.
1/2 kf yagin yarisini elmalarimizi ve 1 kf sekeri tavada orta ateste karamelize ediyoruz. Biraz karamelize olduktan sonra ertesi gune kalirsa sekerlenmemesi icin limon suyunu ekliyoruz ve tamamen karamelize oluncaya kadar pisirmeye devam ediyoruz. En son tarcini ekleyip hafifce karistiriyoruz. Elmalar zaten yumusadigi icin ilk bastaki nazikligi kalmayip, parcalanmadigi icin tahta kasikla karistirilabilir. (bu islem toplam 15-20 dakika surdu)
Karamelize olan elmalarimizi kek kabimizin tabanina yerle$tiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

Bu asamadan sonra elmalarin uzerine hangi keki yapsaniz olur aslinda ama ben kendi mayali kekimin tarifini tercih ediyorum. Cunku kabartma tozu migdemi agritiyor.

Mayali Kek Nasil Yapilir?

1 kahve fincani ilik sutte mayamizi eritiyor ve kabarmasini bekliyoruz.

Beklerken 1 elmayi soyup, rendeliyoruz. (benim elmam kucuktu. rendeledigimde ancak 1 cay fincani kadar elma rendem olmu$tu. Fazla olursa kekin kabarmasina engel olabilecegini dusunuyorum.)

Maya kabardiktan sonra yogurt, 1/2 kahve fincani yag, yumurtalar ve sekeri ekleyip cirpiyoruz. (Bu asamada soyle bir tadina bakmak iyi olabilir. $ekeri azsa bir miktar daha ekleyebilirsiniz.

$eker eridikten sonra unu ekliyoruz. Bu tarif bazen 3 bazen 4 bardak un aliyor. Ne zaman kek kivamini alirsa o zaman olmu$ demektir. Ozellikle mayali hamurun havanin sicakligina gore kivami degistigi icin maalesef kesin bir sey soyleyemiyorum.

En son rendelenmis elmalari, hatta istersek biraz tarcinda ekleyip karistiriyor ve kabimizin uzerini strec filmle kapatiyoruz.

Bu esnada firini 175 C yada 350 F dereceye ayarlayip isinmasini bekliyoruz. Benim firinim o sicakliga 10-15 dakikada cikiyor. Genellikle bu zaman zarfinda kek hamurum kabarmis oluyor. Yeterince kabarmamissa 10 dakika daha bekliyorum. O arada zaten kesin kabariyor.

Tabanina karamelize elmalari yerle$tirdigim kek kabima kek hamurumu dokuyor ve atiyorum firina.
 Uzeri kizardiginda, ki bu benim firinimda yakla$ik 20 dakika sonra oluyor, kurdanla konrol ediyorum. Temiz cikarsa tamamdir. Degilse 5-10 dakika daha pisiriyorum.

Firindan cikarip uzerine temiz bir bez ortup yarim saat kadar demlendiriyorum. Sonra ters cevirip "Hele $unun duru$unaaa" diyorum :)

Ayy Yarabb'im goruntusu bile guzel. :)
Son dilimi az once bitirdim. Daha olsa daha da yerdim. Keske olsaydi :)




Bu arada benim aklima kucuk eklemeler geldi

1. Silikon kap kullandigim icin kalibi yaglamasamda oluyor ama genellikle yagliyorum. Kaptan daha kolay cikiyor. 

2. Tarifte kahve fincani derken Turk kahvesi fincanindan bahsediyorum.

3. Sanirim blogda hic bahsetmedim ama ben diabet hastasiyim. Dolayisiyla ben bu keki genellikle splendayla yapiyorum. ama karamelize elma kisminda bu durum olmuyor. Cunku splenda karamelize olmuyor. Bu durumda elmalari takita'nin tatlandiricisiyla yada normal sekerle karamelize etmeniz lazim. Ben genellikle 1 corba ka$igi esmer $ekerle karamelize edip, uzerine 1 kasik splenda ekleyerek daha da tatlanmasini sagliyorum. Bu sekilde sekerim cikmiyor. 

4. Bazen cok faydali oldugunu duydugum yulaf kepegi ekliyorum. Bence bu keke cok yaki$iyor. Onu da soyle yapiyorum: diyelimki 3 kahve fincani un yerine 2 kahve fincani un + 1 kahve fincani yulaf kepegi koyuyorum. Yalniz yulaf kepegini en son ekliyorum, aksi halde yulaf kepegi sisip kekin kabarmasini onler gibi geliyor.

Uzun uzun anlatmama aldanip zor bir tarif oldugunu dusunmenizi istemem, cunku gercekten cok basit. Omrunde hic kek yapmamis birine anlatir gibi detayli anlatmaya cali$tim. Umarim bu detaylar kafa karisikligina sebep olmaz. Akliniza takilan bir $ey varsa sorabilirsiniz.

Sefer tasinda yumurtali un helvasi~

Bu hafta $ansimiza hava aniden sogudu. - Helva turu $eyleri genellikle havalar sogukken yapiyorum. Yoksa bence sicakta yenildiginde epey ic bayan bir yiyecek - Bu sayede yapip fotograflama imkani bulmu$ oldum.

Serinin ilk tarifi Robby'nin en sevdigi olsun istedim. 

Tarifin orjinali oktay ustadan ( burada ) ve eminim orjinal hali cok daha guzel oluyordur ama ben tabiki bu haliyle yapmadim. Cunku benim daha az zararli haline ihtiyacim vardi. Zira hali hazirda oldukca stresli olan hayatina kati yag eklemek damar tikanikligina davetiye cikarmak demek ve ihtiyaci olan son $ey fazladan bir hastalik.

Benim icin bu tarifi digerlerinden ayiran en onemli ozelligi yumurta ve sut olmasi nedeniyle nispeten proteinli olmasiydi Diger onemli sebebi ise pi$tikten sonra yumurtayi farketmenin imkansiz olmasi. Bu bakimdan yumurtayi sevmeyen ama besleyici oldugu icin yemek isteyenler icin ideal.

Malzemeler

• 1/2 su bardagi tam bugday unu (beyaz unda olur ama tam bugday unu glisemik indeksi daha du$uk oldugu icin daha iyi)
• 1/2 cay bardagindan 1 parmak az zeytin yagi
• 1/2 su bardagi $eker
• 3 yumurta beyazi
• 1 su bardagi sut
• 1 avuc badem/ceviz/$am fistigi (olmasada olur ama helvaya yemi$ cok yaki$iyor ve daha onemlisi besin degerini yukseltiyor)

Nasil Yapiyoruz?

• Ilk olarak yagi kisik atesteki ocagin uzerinde bir kac dakikadir bulunan ve hafif isinmi$ olan tencere/tavaya aliyoruz. 
• Uzerine unu dagitarak serpi$tiriyoruz.
• Tahta kasikla sutlu kahve rengi oluncaya kadar kavuruyoruz. Bu a$amada yemi$lerin tamamini yada yarisini unla birlikte kavurabiliriz. Ben yarisini kavuruyorum. Yemi$ kokusu yarisiyla bile helvaya siniyor. Kalanini da pi$tikten sonra uzerine serpi$tirebiliriz. (yarisini koyunca daha lezzetli bulmamin sebebi yemi$lerin sicak ve sivi malzemelerle yumu$amayip, formunu korumasi)
• Un kavrulurken, ayri bir kapta sut, seker ve yumurta beyazini $eker eriyip yumurta beyazlari sute tamamen kari$incaya kadar cirpiyoruz.
• Kari$imi kavrulmu$ una yava$ yava$ eklerken hizla kari$tiriyoruz. Sut soguk oldugu icin paniklemenize gerek yok. O yana bu yana sicrayip ortaligi kirletmiyor.
• Tamamen kari$ip corba gibi olunca ocagin altini biraz acip orta ate$ yapabiliriz. 
• Kaynayincaya kadar kari$tirmaya devam ediyoruz. Kaynayinca kendiliginden toparlanmayada ba$liyor.
• 1-2 dakika daha pi$irdikten sonra muhtemelen tamamen helva kivamini alicaktir ocagi kapatiyoruz, tencerenin kapagini da kapatiyoruz. 
• Biraz demlenmesi, icini cekmesi, ve belki biraz sogumasi icin 10-15 dakikaligina kendi haline birakitiktan sonra muhallebi kaplarina yada benim gibi sefer tasina aktarabilir, uzerine varsa kalan yemi$lerden ve tarcin ekleyebiliriz. 

Boyle uzun uzun anlatinca zor gibi gozukebilir ama denerseniz farkediceksiniz yapili$i gercekten cok kolay. 

Tadini anlatmak pek kolay sayilmaz ama siradan helva tadi kesinlikle degil. Daha ziyade insanin yedikce yiyesi gelen, icine ceken bir girdap gibi :) 

Ba$tan cikarici, diyet bozdurucu bir lezzet.  Ka$igi elime alip tadina bakayim derken epey bir yedigimi farkettigim gunler coktur. 

O yuzden unutmayin bu tarif 2 ki$ilik yada i$tahlica bir erkek icin ama bir kizin tek ba$ina bitirebileceginden cok buyuk. 

PS. Hayatimda ilk defa gercek ve tam bir yemek tarifi yazdim. Umarim anla$ilir olmu$ur.

Stayfit sefer taslari~

Sevgilimin cok yogun cali$tigindan daha once bahsetmi$imdir. I$ yerinden arabayla 10 dakika mesafede oturmamiza ragmen sabah 6 en gec 7 gibi evden cikip, duruma gore aksam 7-8 arasi ancak donuyor. Sonrasinda da bazen benimle bazen yalniz katilmasi gereken bir yemege davetliysek oraya gidip aksam yemegini orada yiyoruz, dahasi guzel havalarda daha cok olmakla birlikte en az haftada 3-4 aksam di$arida yiyoruz. Bu durumda birlikte (ve evde) sadece sabah kahvaltisi yapma $ansimiz oluyor, ki annemin evlendigimiz gunden itibaren a$iri israrina ragmen ben bir turlu sabah erken kalkip kahvalti hazirlamayi, hadi hazirladim o saatte kahvalti yapmayi beceremiyorum. Yiyemiyorum o saatte, icim almiyor.

Gel gelelim bir yandan da icten ice vicdan azabi cekiyorum. Bu durumda sefer tasi edinip, icine i$ yerinde yiyebilecegi bir $eyler koyarak cozum geli$tirdim. Hem evde pi$mi$ bir yiyecegi en azindan bir ogun yedigi icin icim rahat ediyor hem de o cok mutlu oluyor.

Peki icine ne koyacagima nasil karar verdim?

Gecen yaz hemen hemen her gece smoothy yapiyordum o sabah calkalayip iciyordu. Havalar isininca bu yazda oyle yaparim muhtemelen. Yaz bitip sonbahar soguklari kendini gostermeye ba$layinca soguk yiyecekleri koymak icin yapilan ve normalde hep buzlukta tuttugum kaba haslanmi$ yumurta, peynir, zeytin, domates gibi kahvaltiliklar koyuyordum. Sonra bir gun aksam otururken cayin yanina yemek icin helva yapmi$tim. Tabaklara koydum getirdim. Helvadan bir ka$ik aldi, sonra dondu dedi ki "bu guzel, cok guzel ama kahvaltilik." Kibar adam, kirmamak icin bir kasik daha aldi  "ben kalanini $imdi degil kahvaltida yesem olur mu?" $a$irdim tabi ama hic bir $eyde diyemedim. Cani istemiyorsa istemiyordur, adamin agzina tiki$tiracak degilim. 

Sabah kalktim, bir de ne goreyim? 

Bir tek tencere kalmi$! hepsini silip supurmu$, kirintisini bile birakmami$ bana :)

Sevindim tabi, begenmi$.

Amerikalilarin sabahlari cok $ekerli ve hamurlu seyler yediklerini biliyordum ama Italyanlari yeni ogrendim. O saatte o kadar $ekeri nasil yedigini anlayamiyorum ama du$ununce neden olmasin?  hem mantikli hem saglikli, zira sabahlari o kadar karbonhidrati yakmak, aksama nazaran cok daha kolay. Onunde koca bir gun var.

Sabah tatli kahvaltinin aklima da yatmasiyla, o gun bugundur mumkun mertebe her gun turlu ce$it helva, a$ure, muhallebi, vs. tatlilari yiyecekleri sicak tutan ve micro dalgada isitmaya uygun olan sefer tasina koyuyorum.O artik ne zaman uygun olursa o zaman yiyordur. Sordum, cogunlukla sabah yiyormu$.

Bloglarda seri yazilari (cantamda ne var, ayin favorileri, bitirdiklerim, vs) cok severek okudugum icin bende sefer tasina koyduklarim arasinda sevdigim ve Robby'ninde sevdigi tariflerden olu$an "sefer tasi" serisi yapmaya karar verdim. Sureklilik konusunda ne derece disiplinli olabilecegim tarti$ilir ama en azindan tarif uzerinde yaptigim degi$iklikleri kendim hatirlamam ve belki sizden oneriler almam acisindan cok faydali olacagini du$unuyorum.

Umarim sizde severek okursunuz.